Descrizione
La Pasta di Camerino è il principale marchio del gruppo Entroterra S.p.A., azienda marchigiana che ha scelto di identificare il proprio prodotto con la città di appartenenza: Camerino, appunto, una piccola città universitaria affacciata sui Monti Sibillini, dove le tradizioni sono ancora forti, soprattutto a tavola. Oltre alla pasta all’uovo, premiata come la migliore pasta italiana per il rapporto qualità/prezzo ed eletta dai consumatori Sapore dell’anno 2016, 2017 e 2018, l’azienda produce anche pasta di semola di grano duro, pasta all’uovo biologica, pasta biologica al farro e pasta integrale di grano antico Hammurabi.
Il grande merito della nostra azienda è stato quello di aver mantenuto integro il legame con il nostro territorio d’origine e con il metodo di lavorazione artigianale della pasta, realizzata solo con ingredienti 100% italiani e con una lavorazione unica per tradizione, per ottenere una pasta buona e sana come quella di una volta.
100% INGREDIENTI ITALIANI DI ALTA QUALITÀ
Grazie agli accordi di filiera con agricoltori ed allevatori, per tutta la nostra pasta utilizziamo solo ingredienti 100% italiani: grani di altissima qualità con un elevato contenuto proteico e uova fresche di categoria A.
TRIPLO IMPASTO, TRAFILATURA AL BRONZO
Il nostro impasto, viene lavorato 3 volte a temperatura controllata, per un processo complessivo che supera i 30 minuti. Eseguiamo la trafilatura al bronzo, indispensabile per ottenere una pasta ruvida e porosa in grado di assorbire e trattenere al meglio il sugo.
ESSICCAZIONE LENTA A BASSE TEMPERATURE
Garantiamo un’essiccazione lenta – che a seconda dei formati varia da 24 a 56 ore – e a bassa temperatura, in modo da salvaguardare tutti i valori nutrizionali e le eccellenti caratteristiche organolettiche delle nostre materie prime.
TOTALE TRACCIABILITÀ
Non abbiamo nulla da nascondere sulla filiera di alta qualità e 100% italiana degli ingredienti che usiamo per i nostri prodotti. Per questo abbiamo reso completamente trasparente tutta la nostra filiera. E siamo l’unica azienda che permette al consumatore di scoprire l’origine di ogni singolo ingrediente, in ogni momento, tramite la lettura del QR code presente su ogni confezione.
