Descrizione
LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO DI NORCIA IGP
La Lenticchia di Castelluccio di Norcia ha una storia antichissima che risale fino alle origini della civiltà agricola umbra.
Le tecniche di produzione di questo legume sono infatti le medesime utilizzate sin dai tempi antichi e la sua storia è strettamente legata alle tradizioni antiche contadine di quei luoghi nei quali veniva utilizzata come fonte alternativa di proteine animali.
La Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP chiamata anche dagli abitanti di Castelluccio “lénta”, è la lenticchia più PICCOLA, più GUSTOSA e più RINOMATA al mondo ed ovviamente è il prodotto rappresentativo del paese per eccellenza.
Coltivata a 1500m di altezza in terreni soggetti a geli notturni, non ha bisogno di essere trattata ma viene commercializzata pura, perché immune al più comune insetto che colpisce questo tipo di coltivazione.
L’inconfondibile sapore, le proprietà benefiche, le sue dimensioni, i quantitativi raccolti limitati, la resistenza ai parassiti e la coltivazione esclusivamente biologica, oggi ne fanno un prodotto ricercatissimo.
La lenticchia di Castelluccio possiede delle notevoli qualità nutritive, è ricca di: proteine, vitamine, ferro, potassio, fosforo, fibre e sali minerali
ed è povera di grassi.
Il contenuto proteico delle lenticchie è un ¼ del suo peso, rendendo questo legume particolarmente versatile per ricette vegane e vegetariane.
Il regolare consumo di lenticchie può aiutare nel controllo del peso grazie all’ottimo senso di sazietà che garantiscono e ciò è dovuto al quantitativo di fibre solubili e proteine in esse presenti.
Tra le proprietà delle lenticchie troviamo anche la capacità di ridurre il rischio di insorgenza del diabete, di abbassare il colesterolo e la pressione, di migliorare il controllo glicemico e di aumentare il tono energetico grazie al ripristino delle riserve di ferro.
Quest’effetto ha un ruolo di particolare importanza nelle donne durante le mestruazioni (più a rischio di carenza di ferro), in gravidanza e durante l’allattamento.
Il consumo delle lenticchie può causare effetti spiacevoli come gonfiore, flatulenza e diarrea.
Per ridurre l’effetto però si possono frullare e far cuocere con erbe aromatiche tipo l’alloro o utilizzare le lenticchie decorticate.
L’aggiunta di succo di limone, esattamente un cucchiaio (10 grammi) per ogni litro d’acqua, accresce la ritenzione di vitamine del gruppo B alla fine della cottura.
Grammatura: 500g.
