Al Forno di Nonno Pietro – Tocchetti alle noci 400gr

Il forno dì Nonno Pietro ha origini dal lontano 1980 quando  all’età di 18 anni mio padre Pietro Fabio, mentre faceva il militare ad Altamura, entrò in un panificio e rimase colpito da quel tipo di attività e capì subito che quello era il suo futuro. Appena finì il militare andò proprio nello stesso panificio ad Altamura ad imparare a fare il pane, e da lì tutto ebbe inizio. Essendo lui di Vietri di Potenza all’epoca il Vallo di Diano e più precisamente Sala Consilina era vista come luogo di commercio e di sviluppo e fu’ proprio qui a Sala Consilina che decise di aprire il suo primo forno “Il Fornaio”. All’inizio pensò in grande quindi si concentrò sulla grande distribuzione fornendo i suoi prodotti in vari supermercati e ristoranti fino ad arrivare anche a Salerno. Poi con il tempo decise di tornare alle origini e quindi alla tradizione vendere il proprio pane solo nel suo punto vendita,  ma vista la grande richiesta tornò alla distribuzione nei supermercati e ristoranti della zona. Nel frattempo io crescevo e passavo tutto il tempo al fianco di mio padre e mi trasmetteva tutta la sua passione per questo lavoro facendola diventare anche la mia passione. Crescendo ho cominciato anche io ad avere idee nuove e abbiamo deciso di ampliare i nostri prodotti quindi incominciando anche con la pasticceria e altri tipi di prodotti come i taralli, tozzetti, ecc. ecc.

Poi mio padre purtroppo si è ammalato e ci ha lasciati e da lì a poco ho deciso di continuare la sua passione e di aprire la mia attività chiamandola al Forno di Nonno Pietro, nome scelto da mio figlio Pietro, sperimentando nuove tecniche tanti nuovi prodotti con farine speciali non tralasciando le vecchie e buone tradizioni e  ampliando la distribuzione e avere altri punti vendita ad oggi contiamo tre punti vendita e uno in apertura, sei dipendenti, e con la voglia di scoprire nuovi orizzonti con uno sguardo al futuro ma rimanendo sempre nella tradizione che mi ha insegnato mio padre, sperando un giorno di trasmettere la stessa passione ai  miei figli.

 Antonio Fabio